Tout Faire Maison: avril 2010

Salade de courgettes aux pignons de pin

En ce moment, on se croirait en été et du coup, ça donne envie de manger des salades. En voici une que j'adore. Et même si vous n'aimez pas les courgettes, essayez!! Je vous assure que les courgettes bien préparées, c'est délicieux!

SALADE DE COURGETTES AUX PIGNONS DE PIN

Ingrédients:

- 4/5 petites courgettes

- 75g de pignons de pin

- 1 botte de menthe

- 1 grosse poignée de raisons secs

- 1 citron

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Couper les courgettes en fines rondelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive 15/20 min. Pendant ce temps, laisser tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Ciselez finement la menthe et hachez l'ail. Presser le jus du citron. Quand les courgettes sont cuites, sortir les raisins de l'eau et mettre tous les ingrédients dans un saladier. Saler, poivrer puis laisser refroidir. Servir glacé en entrée, en plat principal avec une viande ou des brochettes.

Ballade gourmande en Normandie: recette n°4: les macarons de Catherine

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J'ai toujours entendu dire que les macarons, c'était difficile à faire. Et Catherine, ma belle sœur avait l'air très étonnée par ce propos car elle en fait de délicieux et trouve ça très facile! J'ai demandé une preuve et bien c'était tout simplement "Miam Miam" et ça ressemblait bien à des macarons.

La recette vient de ce site que je vous conseille d'aller voir car il y a plein de recettes qui donnent envie!

http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm

Ballade gourmande en Normandie: recette n°3: Salade de crabe à l'aneth

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Bon allez... A notre tour de faire un peu la cuisine car cette semaine, il faut l'avouer on en fait pas lourd :-)

Du coup pour ce midi, on a préparé une petite salade de bâtonnets de crabe à l'aneth. C'est une recette que Vasil m'a donné (Dis Vasil, c'est une recette Russe ou pas du tout?). C'est vraiment original, frais et en général, ça plait à tout le monde!

SALADE DE CRABE A L'ANETH

Ingrédients (pour 4):
- 300g de bâtonnets de crabe
- 3 œufs durs
- 1/2 boîte de maïs en grains (~200g)
- 1 concombre
- 100g du gruyère râpé
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de persil

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Couper les bâtonnets de crabe et les concombres en petits dés.
Ciseler très finement la ciboulette, l'aneth et le persil.

Écraser les œufs à la fourchette.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la crème fraiche.

Mélanger le tout dans un saladier avec le maïs et le gruyère râpé. Saler, poivrer .

Ballade gourmande en Normandie: recette n°2: les cookies de Félicien

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Ça fait longtemps qu'il nous en parle, ça fait longtemps qu'il m'a envoyé la recette mais je n'avais pas encore gouté aux fameux cookies de Félicien. Chocolat noir, chocolat au lait noisettes et chocolat blanc, nous avons eu droit à tout et comme dirait Mathilde c'est "Mam mam!!". A consommer avec modération par contre :-) Je vous recopie ci dessous le mail de Félicien avec la recette et ses conseils.

" Voici enfin la super recette ultra secrète de cookies tant attendue. Bon OK, elle n'est pas du tout secrète en fait puisque j'ai repris la recette de Laura Todd. Laura Todd c'est une chaine de cookies de luxe sur Paris. Ils sont hors de prix mais ils sont délicieux. Je comprend pas trop pourquoi, mais ils filent la recette sur leur site et franchement, pour avoir regoûté leurs cookies y'a pas longtemps, ceux que j'ai fait n'en sont pas si loin ! Comme quoi ils ne nous mythonnent pas et filent la vraie recette sur leur site.
La différence n°1 vient des pépites de chocolat qui sont vraiment super bonnes chez eux. Moi je coupe des carrés de chocolat dessert en 2, Du Nestlé dessert blanc, au lait ou noir (mais pas du noir corsé trop fort pour des pépites, je trouve). C'est pas mal. Ensuite dans la recette ils préconisent du sucre roux. J'ai d'abord été super sceptique la dessus ! La 1ère fois que j'ai essayé, les grains de sucres roux étaient tellement "gros" que ça donnait un aspect sablé pas génial. J'ai donc tenté moitié sucre roux et moitié sucre en poudre et c'était mieux. Puis j'ai trouvé le top : la cassonade "La Perruche" de Beghin Say : C'est du sucre roux mais contrairement aux autres, le grain est assez fin et plus proche du sucre en poudre. Là, on s'approche du top en goût comme en texture.
A l'étape 3, ils disent d'incorporer la farine au fouet ou a la fourchette...Vu comme la pâte est dense et collante, je pense que c'est même pas la peine de tenter de le faire au fouet. C'est un peu long à la fourchette mais ça se fait très bien.
Pour la cuisson je fais 17 minutes chrono, à tester en fonction de ton four. Si les biscuits sont très mous à la sortie du four, c'est normal ! Fait gaffe à pas les casser. Visuellement, ils ne sont pas dorés à la sortie du four. La dernière fois que je suis passé chez Laura Todd, les fours étaient à 130 et non 135. Je ne sais pas si ça change beaucoup les choses. Je mets entre les deux du coup ;0)
Enfin pour faire des tout chocolat, j'ai du improviser et j'ai remplacé 25% de la farine par du cacao, c'est pas mal.
Pour finir, j'ai pesé les cookies de la boutique et ils font 45g pile. Donc je fait des boulettes de pâte de 45g pile (facile avec une balance électronique) avant de les aplatir légèrement. Ça permet d'avoir des cookies de tailles comparables.
Voilà ! j'espère que ça vous plaira ! "

COOKIES LAURA TODD (Laura Todd)

Ingrédients (pour 30 cookies):

- 250g de beurre (ou de margarine) ramolli

- 1 Œufs

- 350g de sucre roux

- 350g de pépite de chocolat

- 375g de farine (type 65)

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Recette :

1. Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).

2. Dans un grand récipient rond, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé, et mélangez.

3. Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette).

4. Si vous le souhaitez, vous pouvez alors ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée... pour personnaliser vos cookies !

Votre pâte est prête dès que le mélange est homogène.

5. Pour former les cookies, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 min.

6. L'idéal est d'attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Ballade gourmande en Normandie: recette n°1: la tarte carottes / courgettes / chèvre

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Les vacances, c'est toujours sympa... et encore plus quand on met les pieds sous la table en se faisant servir des bons petits plats :-) Alors je profite... et j'en profite aussi pour vous faire part des bonnes recettes auxquelles j'ai droit ces jours ci. Pour commencer, une petite tarte aux carottes et à la courgette. C'est très original et très bon, vous verrez!

TARTE AUX CAROTTES / COURGETTES / CHÈVRE

Ingrédients (pour 8):

- 1 grosse courgette

- 2 carottes

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraiche

- 100g de chèvre en buche

- 1/2 cuillère à café de cumin

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Râper les légumes.

Battre les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les légumes, mélanger et disposer sur la pâte brisée. Émietter le fromage sur le dessus de la tarte. Cuire environ 30 min.

Fondant au chocolat-amandes

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Voici la recette de gâteau au chocolat de mon ancienne voisine Françoise. Ce n'est pas une recette légère mais bon, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, non?

FONDANT AU CHOCOLAT AMANDES

Ingrédients:

- 150g de chocolat

- 150g de beurre

- 150g de sucre

- 125g de poudre d'amande

- 4 œufs

- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf un à un, puis le sucre en poudre et la poudre d'amande. Battre les œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au chocolat et verser dans un moule à manqué. cuire 20 min à 180°, pas plus! Le gâteau doit être fondant et donc peu cuit.

Tuto petites poules en tissu

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Libellés : tutos

Je sais, Pâques est déjà passé et vous n'avez peut être plus envie de faire des poules en tissu mais tant pis je vous mets quand même le tuto! Voici donc d’autres petites poules encore plus faciles à réaliser que les précédentes. Vous trouverez ICI le modèle en pdf. Les explications sont ci-dessous.

LES EXPLICATIONS...

Tout d’abord, on coud les ailes de la petite poule
	Ensuite on place son bec et sa crête à l’aide d’aiguilles sur l’endroit du tissu. Le haut de la crête et la pointe du bec doivent être placés vers l’intérieur du rectangle
On plie le rectangle en deux et on met des aiguilles sur le coté et le haut pour maintenir l’ensemble en place avant de coudre
	On coud le haut et le coté. On laisse une ouverture en bas
Avant de retourner, on découpe la pointe à l’angle du rectangle
	On retourne en s’aidant d’une aiguille à tricoter pour les angles
On bourre avec de la ouate de rembourrage
	Il reste alors à coudre le derrière de la poule qu’on obtient en écrasant l’ouverture restante comme indiqué sur la photo
On ajoute une petite queue et on ferme avec une couture invisible.
	Et voilà, le tour est joué!

Boeuf à la Camerounaise

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Une petite recette de mon copain Camerounais Alexandre. J'ai eu du mal à obtenir la recette qu'il voulait garder secrète, mais ouf, j'ai fini par obtenir gain de cause!

BŒUF A LA CAMEROUNAISE

Ingrédients:

- bœuf pour 4 personnes (demandez conseil à votre boucher pour la partie de bœuf à choisir, la viande va cuire longtemps alors si vous prenez de la viande pour bœuf bourguignon, ce sera un peu sec, si vous prenez de la viande pour pot au feu, ce sera plus tendre mais un peu gélatineux, à vous de faire vos choix en fonction de vos gouts)

- 5 cuillères à soupe de pâte d'arachide (c'est tout simplement du beurre de cacahouètes mais attention au Cameroun on dit arachides et non cacahouètes, n'est ce pas Alexandre?)

- 5-6 tomates

- 2-3 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 1 bouillon cube

- 2-3 oignons

- 2 cuillères à soupe d'huile

- eau

- sel, poivre

- herbes (persil, herbes de Provence... un peu tout ce qu'on veut!)

- facultatif: 1 cuillère à café de curry et du piment frais ou en sauce

Découper, les oignons (2), les poivrons, l'ail (2 gousses) et mettre dans une marmite avec la viande en cube, les herbes, le sel, le poivre. Couvrir d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire 2 heures à feu doux.

Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate avec l'oignon restant, la gousse d'ail et les tomates fraiches.

Diluer la pâte d'arachide avec un peu d'eau. Bien mélanger.

Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate et le mélange eau-arachide.

Ajouter un peu de piment (harissa par exemple) et une pincée de curry (sauf si comme moi, vous n'êtes pas très piment!)

Voilà, c'est prêt. Dégustez avec des bananes plantains et des patates douces.

Spécialité Dauphinoise: les Marcellines

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Voici une petite spécialité du coin, très simple à faire et pas mauvaise du tout accompagnée d'une salade.

LES MARCELLINES

Ingrédients (pour 4):

- un rouleau de pâte feuilletée

- 2 saint Marcellin

- 4 très fines tranches de lard

- facultatif: un œuf

Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales et disposer dans chaque morceau un demi saint Marcellin entouré de lard. Fermer et badigeonner de jaune d'œuf (facultatif). Cuire environ 20-30 min à 180°.

Salade de pâtes à l'Italienne

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L'été approche, le soleil est au rendez-vous et ça me donne envie de manger des salades. Les salades, c'est ma grande spécialité et je compte bien mettre toutes mes recettes au fur et à mesure. je commence par la salade de mon frère Bruno, qui a en général beaucoup de succès. Je vous conseille d'essayer!

SALADE DE PÂTES A L'ITALIENNE

- 500g de pâtes papillon

- 2 barquettes de feta

- 1 bocal d'olives noires à la Grecque

- 1 bocal de tomates séchées

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 pot de caviar de tomates séchées (par exemple de la marque Sacla). Si vous n'en trouvez pas, il suffit de mixer un pot de tomates séchées.

- sel, poivre

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, découper les poivrons en fines lamelles, la feta en cubes, les olives en rondelles ou petits morceaux, les tomates séchées en morceaux. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le caviar de tomates, du sel du poivre puis les pâtes chaudes. Mélanger. Déguster chaud ou froid.

On peut ajouter de l'échalote et du basilic frais.

Scrapcolouring

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Vous trouverez ICI un petit site rigolo pour colorier des dessins, des textes, faire des cartes postales etc.. J'ai découvert ça par hasard et j'ai trouvé ça rigolo alors je fais de la pub.